<![CDATA[Forum Ezoteryczne Dobry Tarot - Kuchnie świata]]> https://dobrytarot.pl/ Thu, 07 May 2026 14:17:23 +0000 MyBB <![CDATA[Kuchnia Sri Lanki]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16247 Wed, 04 Jun 2025 22:00:00 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16247
.jpg 11.jpg Rozmiar: 18,6 KB  Pobrań: 78
.jpg 12.jpg Rozmiar: 15,85 KB  Pobrań: 82

Kuchnia Sri Lanki
Kuchnia Sri Lanki ( sing. සිංහල බොජුන් , tam. இலங்கை உணவு முறைகள் ) pod wieloma względami przypomina kuchnię Indii , co wynika zarówno z bliskości tych krajów, jak i podobnego asortymentu produktów używanych do przygotowywania potraw (owoce morza, owoce, zioła, różne przyprawy). 
Dieta mieszkańców Sri Lanki składa się głównie z produktów roślinnych; mieszkańcy Sri Lanki praktycznie nie jedzą mięsa. 
Praktyczny brak mięsa w diecie mieszkańców Sri Lanki wynika z faktu, że krowy są tutaj czczone jako zwierzęta święte. 
Produkty rybne, owoce tropikalne i wszelkiego rodzaju przyprawy są szeroko stosowane w celach kulinarnych

Kuchnia lankijska jest powszechnie uważana za bardzo ostrą i pikantną. 
Pikantna, tak, ale jak zapewniają nas szefowie kuchni w hotelach najwyższej klasy w Kolombo, stolicy Sri Lanki, nowoczesna kuchnia lankijska nie używa zbyt wielu ostrych przypraw. 
Dania są przygotowywane głównie z mleka kokosowego, liści curry, kolendry, cynamonu, kardamonu, goździków i nasion kminu.

Kuchnia lankijska jest często mylona z kuchnią południowoindyjską, ale mimo zewnętrznego podobieństwa, te dwie kuchnie mają znaczące różnice. 
W kuchni południowoindyjskiej warzywa są głównie duszone, trzymane na ogniu przez długi czas, a w kuchni lankijskiej warzywa są poddawane jak najmniejszej obróbce cieplnej, aby zachować naturalny kolor i aromat produktów.

Ponadto lokalna kuchnia stara się przestrzegać zasad Ajurwedy - najstarszego systemu utrzymywania i przywracania zdrowia (ajurweda akceptuje tylko dietę wegetariańską). 
Składniki Ajurwedy obejmują sześć smaków - słodki, słony, gorzki, kwaśny, ostry, cierpki i pięć elementów (mahabhuta) - ziemia, woda, ogień, powietrze, przestrzeń. Odżywianie zajmuje najważniejsze miejsce w Ajurwedzie i to właśnie zasady tej starożytnej nauki o zdrowiu wyjaśniają wiele cech kuchni narodowej. 
Na przykład tym, którzy przestrzegają koncepcji odżywiania według Ajurwedy, nie zaleca się spożywania ziemniaków i innych produktów skrobiowych, ponieważ ziemniaki są uważane za najbardziej szkodliwe warzywo, najbardziej (oprócz mięsa) przyczyniające się do powstawania toksyn. 
Nie zaleca się podgrzewania miodu, ponieważ podgrzewany miód zamienia się w truciznę dla organizmu. 
Codzienna dieta według Ajurwedy powinna zawierać 40-50% ryżu lub zbóż, 15-30% roślin strączkowych, 2-5% zup warzywnych, 0,5 łyżeczki kiszonek lub innych kiszonek. Dlatego podczas przygotowywania jedzenia każdemu produktowi przypisuje się szczególną rolę w całej koncepcji zdrowego odżywiania, a nawet przyprawy dobiera się z uwzględnieniem właściwości ajurwedyjskich. 

Ale nie cała populacja Sri Lanki jest wegetarianką. 
Główną populacją Republiki Sri Lanki są Syngalezi, grupa etniczna, która stanowi 72% populacji wyspy. 
Ich dieta opiera się na ryżu i curry, daniach mięsnych, warzywnych i rybnych z dodatkiem różnych przypraw. 

Na Sri Lance jest ponad 15 odmian ryżu, a odmiany różnią się kształtem, kolorem i smakiem. 
Kuchnia lankijska jest wyrażona takimi przyprawami jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, nasiona gorczycy, kolendra, kurkuma i inne. 
Spośród 42 rodzajów przypraw używanych w lokalnej kuchni, 37 ma wartość leczniczą. 
A całkowita liczba warzyw używanych w żywności wynosi ponad 365 rodzajów. 

Kuchnia Sri Lanki nie jest wszędzie taka sama. 
Dogodnie położona na skrzyżowaniu szlaków morskich, obdarzona najbogatszą naturą, wyspa w swojej historii często padała ofiarą inwazji Chińczyków i Hindusów, Portugalczyków i Holendrów. 
Nowe prawa, europejskie zwyczaje i wierzenia wpłynęły na sposób życia ludności kraju. 
Dlatego nie dziwi fakt, że kuchnia jednego regionu może bardzo różnić się od kuchni innego. 
Po prostu różne obszary zostały poddane wpływom kulinarnym Portugalii, Holandii, Malezji i innych krajów w różnym stopniu. 
Arabowie i południowi Hindusi również odcisnęli swoje piętno na ogólnym obrazie kuchni lankijskiej. 

Jak już wspomnieliśmy, ryż jest bardzo powszechnym produktem w lokalnej kuchni. 
Zazwyczaj jest podawany oddzielnie w specjalnym dużym naczyniu, wokół którego ustawione są miski z różnymi sosami curry i niezależnymi daniami warzywnymi, rybnymi i mięsnymi. 
Kurczak i ryby to najpopularniejsze rodzaje mięsa, które gotuje się z curry, a także jagnięcina i wołowina.

Unikalnym daniem Sri Lanki jest appu, często podawane na śniadanie. Jest to rodzaj naleśnika z mąki ryżowej i mleka kokosowego. 
Ma chrupiące brzegi i miękki środek. 
Do appu często piecze się jajko. 
Innym daniem jest indiyappa, małe porcje makaronu ryżowego na małych plecionych słomianych tackach, jedna na drugiej, gotowane na parze na małym ogniu.   

W kuchni lankijskiej jest ogromna różnorodność deserów. 
Na przykład kevum to ciasto z mąki korzennej z dużą zawartością masła, melasy i orzechów nerkowca, kiribad to różowy ryż gotowany w gęstym mleku kokosowym, który jest zwykle serwowany na uroczystościach takich jak wesela lub święta takie jak Nowy Rok, urodziny itp. 
Aby opowiedzieć o wszystkich lokalnych deserach, konieczne byłoby poświęcenie im osobnego artykułu. 

Oczywiście, owoców na Sri Lance jest mnóstwo. 
Łączna liczba ich gatunków to ponad 70 - to prawdziwy raj owocowy. 
Samych odmian bananów na wyspie jest ponad 200. 
A oprócz nich - ananasy, mango, papaje, jackfruity, duriany, rambutany, mangostany, brzoskwinie, cytryny, pomarańcze i wiele, wiele innych, a są i takie, które rosną tylko na Sri Lance. 
Warto powiedzieć kilka słów o wodzie na Sri Lance. 
Picie jej z kranu lub naturalnego źródła nie jest bezpieczne dla zdrowia. 
Może być skażona i pełna patogenów, szczególnie w porze monsunowej. 
Dlatego zwykłą, ale oczyszczoną wodę kupuje się w sklepach, sprzedaje się ją w butelkach. 
Soki owocowe i napoje są powszechnie dostępne, ale trzeba też uważać przy zakupie i lepiej zaufać dobrym sklepom, kawiarniom i restauracjom. 
A jeszcze lepiej – samemu ją przyrządzić. 

Winogrona są jednym z niewielu owoców, które nie rosną w dużych ilościach na Sri Lance. 
Dlatego wina są w większości importowane, co wpływa na ich wysoką cenę i często jakość. 
Lager, główna marka krajowego piwa, mimo że jest produkowany lokalnie, jest również stosunkowo drogi, ale ogólnie rzecz biorąc wszystkie inne napoje alkoholowe są dość tanie według międzynarodowych standardów, nawet prawdziwy irlandzki Guinness jest dostępny w prawie wszystkich barach i restauracjach w głównych obszarach turystycznych wyspy. 
https://kedem.ru/voyaj/cuisine/shri-lankijskaya-kuhnya/]]>
.jpg 11.jpg Rozmiar: 18,6 KB  Pobrań: 78
.jpg 12.jpg Rozmiar: 15,85 KB  Pobrań: 82

Kuchnia Sri Lanki
Kuchnia Sri Lanki ( sing. සිංහල බොජුන් , tam. இலங்கை உணவு முறைகள் ) pod wieloma względami przypomina kuchnię Indii , co wynika zarówno z bliskości tych krajów, jak i podobnego asortymentu produktów używanych do przygotowywania potraw (owoce morza, owoce, zioła, różne przyprawy). 
Dieta mieszkańców Sri Lanki składa się głównie z produktów roślinnych; mieszkańcy Sri Lanki praktycznie nie jedzą mięsa. 
Praktyczny brak mięsa w diecie mieszkańców Sri Lanki wynika z faktu, że krowy są tutaj czczone jako zwierzęta święte. 
Produkty rybne, owoce tropikalne i wszelkiego rodzaju przyprawy są szeroko stosowane w celach kulinarnych

Kuchnia lankijska jest powszechnie uważana za bardzo ostrą i pikantną. 
Pikantna, tak, ale jak zapewniają nas szefowie kuchni w hotelach najwyższej klasy w Kolombo, stolicy Sri Lanki, nowoczesna kuchnia lankijska nie używa zbyt wielu ostrych przypraw. 
Dania są przygotowywane głównie z mleka kokosowego, liści curry, kolendry, cynamonu, kardamonu, goździków i nasion kminu.

Kuchnia lankijska jest często mylona z kuchnią południowoindyjską, ale mimo zewnętrznego podobieństwa, te dwie kuchnie mają znaczące różnice. 
W kuchni południowoindyjskiej warzywa są głównie duszone, trzymane na ogniu przez długi czas, a w kuchni lankijskiej warzywa są poddawane jak najmniejszej obróbce cieplnej, aby zachować naturalny kolor i aromat produktów.

Ponadto lokalna kuchnia stara się przestrzegać zasad Ajurwedy - najstarszego systemu utrzymywania i przywracania zdrowia (ajurweda akceptuje tylko dietę wegetariańską). 
Składniki Ajurwedy obejmują sześć smaków - słodki, słony, gorzki, kwaśny, ostry, cierpki i pięć elementów (mahabhuta) - ziemia, woda, ogień, powietrze, przestrzeń. Odżywianie zajmuje najważniejsze miejsce w Ajurwedzie i to właśnie zasady tej starożytnej nauki o zdrowiu wyjaśniają wiele cech kuchni narodowej. 
Na przykład tym, którzy przestrzegają koncepcji odżywiania według Ajurwedy, nie zaleca się spożywania ziemniaków i innych produktów skrobiowych, ponieważ ziemniaki są uważane za najbardziej szkodliwe warzywo, najbardziej (oprócz mięsa) przyczyniające się do powstawania toksyn. 
Nie zaleca się podgrzewania miodu, ponieważ podgrzewany miód zamienia się w truciznę dla organizmu. 
Codzienna dieta według Ajurwedy powinna zawierać 40-50% ryżu lub zbóż, 15-30% roślin strączkowych, 2-5% zup warzywnych, 0,5 łyżeczki kiszonek lub innych kiszonek. Dlatego podczas przygotowywania jedzenia każdemu produktowi przypisuje się szczególną rolę w całej koncepcji zdrowego odżywiania, a nawet przyprawy dobiera się z uwzględnieniem właściwości ajurwedyjskich. 

Ale nie cała populacja Sri Lanki jest wegetarianką. 
Główną populacją Republiki Sri Lanki są Syngalezi, grupa etniczna, która stanowi 72% populacji wyspy. 
Ich dieta opiera się na ryżu i curry, daniach mięsnych, warzywnych i rybnych z dodatkiem różnych przypraw. 

Na Sri Lance jest ponad 15 odmian ryżu, a odmiany różnią się kształtem, kolorem i smakiem. 
Kuchnia lankijska jest wyrażona takimi przyprawami jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, nasiona gorczycy, kolendra, kurkuma i inne. 
Spośród 42 rodzajów przypraw używanych w lokalnej kuchni, 37 ma wartość leczniczą. 
A całkowita liczba warzyw używanych w żywności wynosi ponad 365 rodzajów. 

Kuchnia Sri Lanki nie jest wszędzie taka sama. 
Dogodnie położona na skrzyżowaniu szlaków morskich, obdarzona najbogatszą naturą, wyspa w swojej historii często padała ofiarą inwazji Chińczyków i Hindusów, Portugalczyków i Holendrów. 
Nowe prawa, europejskie zwyczaje i wierzenia wpłynęły na sposób życia ludności kraju. 
Dlatego nie dziwi fakt, że kuchnia jednego regionu może bardzo różnić się od kuchni innego. 
Po prostu różne obszary zostały poddane wpływom kulinarnym Portugalii, Holandii, Malezji i innych krajów w różnym stopniu. 
Arabowie i południowi Hindusi również odcisnęli swoje piętno na ogólnym obrazie kuchni lankijskiej. 

Jak już wspomnieliśmy, ryż jest bardzo powszechnym produktem w lokalnej kuchni. 
Zazwyczaj jest podawany oddzielnie w specjalnym dużym naczyniu, wokół którego ustawione są miski z różnymi sosami curry i niezależnymi daniami warzywnymi, rybnymi i mięsnymi. 
Kurczak i ryby to najpopularniejsze rodzaje mięsa, które gotuje się z curry, a także jagnięcina i wołowina.

Unikalnym daniem Sri Lanki jest appu, często podawane na śniadanie. Jest to rodzaj naleśnika z mąki ryżowej i mleka kokosowego. 
Ma chrupiące brzegi i miękki środek. 
Do appu często piecze się jajko. 
Innym daniem jest indiyappa, małe porcje makaronu ryżowego na małych plecionych słomianych tackach, jedna na drugiej, gotowane na parze na małym ogniu.   

W kuchni lankijskiej jest ogromna różnorodność deserów. 
Na przykład kevum to ciasto z mąki korzennej z dużą zawartością masła, melasy i orzechów nerkowca, kiribad to różowy ryż gotowany w gęstym mleku kokosowym, który jest zwykle serwowany na uroczystościach takich jak wesela lub święta takie jak Nowy Rok, urodziny itp. 
Aby opowiedzieć o wszystkich lokalnych deserach, konieczne byłoby poświęcenie im osobnego artykułu. 

Oczywiście, owoców na Sri Lance jest mnóstwo. 
Łączna liczba ich gatunków to ponad 70 - to prawdziwy raj owocowy. 
Samych odmian bananów na wyspie jest ponad 200. 
A oprócz nich - ananasy, mango, papaje, jackfruity, duriany, rambutany, mangostany, brzoskwinie, cytryny, pomarańcze i wiele, wiele innych, a są i takie, które rosną tylko na Sri Lance. 
Warto powiedzieć kilka słów o wodzie na Sri Lance. 
Picie jej z kranu lub naturalnego źródła nie jest bezpieczne dla zdrowia. 
Może być skażona i pełna patogenów, szczególnie w porze monsunowej. 
Dlatego zwykłą, ale oczyszczoną wodę kupuje się w sklepach, sprzedaje się ją w butelkach. 
Soki owocowe i napoje są powszechnie dostępne, ale trzeba też uważać przy zakupie i lepiej zaufać dobrym sklepom, kawiarniom i restauracjom. 
A jeszcze lepiej – samemu ją przyrządzić. 

Winogrona są jednym z niewielu owoców, które nie rosną w dużych ilościach na Sri Lance. 
Dlatego wina są w większości importowane, co wpływa na ich wysoką cenę i często jakość. 
Lager, główna marka krajowego piwa, mimo że jest produkowany lokalnie, jest również stosunkowo drogi, ale ogólnie rzecz biorąc wszystkie inne napoje alkoholowe są dość tanie według międzynarodowych standardów, nawet prawdziwy irlandzki Guinness jest dostępny w prawie wszystkich barach i restauracjach w głównych obszarach turystycznych wyspy. 
https://kedem.ru/voyaj/cuisine/shri-lankijskaya-kuhnya/]]> <![CDATA[Kuchnia Chińska]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16246 Wed, 04 Jun 2025 21:48:57 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16246 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/znakomstv...oj-kuhnej/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/znakomstv...oj-kuhnej/]]> <![CDATA[Kuchnia Ukraińska]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16245 Wed, 04 Jun 2025 21:19:18 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16245 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/ukrainskaya-kuhnya/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/ukrainskaya-kuhnya/]]> <![CDATA[Kuchnia Karaibska]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16244 Wed, 04 Jun 2025 21:16:43 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16244 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/kuhnya-ka...-bassejna/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/kuhnya-ka...-bassejna/]]> <![CDATA[Kuchnia Abchazja]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16243 Wed, 04 Jun 2025 21:14:08 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16243 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/abhazskaya-kuhnya/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/abhazskaya-kuhnya/]]> <![CDATA[Kuchnia Mołdawska]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16242 Wed, 04 Jun 2025 21:07:28 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16242 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/moldavskaya-kuhnya/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/moldavskaya-kuhnya/]]> <![CDATA[Kuchnia Uzbekistanu]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16241 Wed, 04 Jun 2025 20:43:39 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16241 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/uzbekskaya-kuhnya/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/uzbekskaya-kuhnya/]]> <![CDATA[Kuchnia Estońska]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16240 Wed, 04 Jun 2025 20:32:10 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16240 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/ehstonskaya-kuhnya/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/ehstonskaya-kuhnya/]]> <![CDATA[Kuchnia Irlandzka]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16239 Wed, 04 Jun 2025 19:54:37 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16239 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/irlandskaya-kuhnya/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/irlandskaya-kuhnya/]]> <![CDATA[Kuchnia Gruzińska]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16238 Wed, 04 Jun 2025 19:47:33 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16238 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/gruzinskaya-kuhnya/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/gruzinskaya-kuhnya/]]> <![CDATA[Kuchnia Japońska]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16237 Wed, 04 Jun 2025 19:44:08 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16237 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/japan-kitchen/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/japan-kitchen/]]> <![CDATA[Kuchnia Koreańska]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16236 Wed, 04 Jun 2025 19:42:15 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16236 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/korejskaya-kuhnya/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/korejskaya-kuhnya/]]> <![CDATA[Kuchnia Indyjska]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16235 Wed, 04 Jun 2025 19:37:35 +0200 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=16235 https://kedem.ru/voyaj/cuisine/indijskie-specii/]]> https://kedem.ru/voyaj/cuisine/indijskie-specii/]]> <![CDATA[Kuchnia Bliskiego Wschodu]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=10424 Wed, 07 Nov 2018 20:55:48 +0100 zahira0]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=10424 Kuchnia Bliskiego Wschodu
Moze przepis na shak shuke?Uśmiech
Potrawa bliskiego wschodu,smaczna,pozywnaUśmiech
1,5 kg dojrzalych pomidorow obieramy ze skorki,najwygodniej jest zanurzyc pomidory na kilkanascie minut we wrzatku,wtedy bardzo latwo pozbawimy je skorek po kilkunastu minutkach.Sparzone pomidory obieramy,kroimy w osemki lub mniejsze czastki i gotujemy na plycie gazowej,do gotujacych sie pomidorkow dorzucamy czosnek ,4 lub 5 zabkow posiekanego drobno czosnku,nastepnie pokrojona drobno swieza papryczke chili,przyprawiamy sola,pieprzem oraz kuminem rzymskim.Calosc gotujemy az do momentu wyparowania soku.Gdy potrawa uzyska dosc gesta konsystencje z racji wyparowania soku,jest juz gotowaUśmiechNa patelnie wlewamy przygotowany sos pomidorowy,wbijamy jajka,przykrywamy pokrywka i czekamy az bialka beda sciete a zoltka   beda nadal mialy konsystencje lejacaUśmiechWlasciwie to juz wedle uznania i podniebienia jak kto lubi bo zoltka rowniez moga byc scieteUśmiechwykladamy na talerze,posypujemy obficie natka z pietruszki lub listkami swiezej kolendry.SmacznegoUśmiech]]> Kuchnia Bliskiego Wschodu
Moze przepis na shak shuke?Uśmiech
Potrawa bliskiego wschodu,smaczna,pozywnaUśmiech
1,5 kg dojrzalych pomidorow obieramy ze skorki,najwygodniej jest zanurzyc pomidory na kilkanascie minut we wrzatku,wtedy bardzo latwo pozbawimy je skorek po kilkunastu minutkach.Sparzone pomidory obieramy,kroimy w osemki lub mniejsze czastki i gotujemy na plycie gazowej,do gotujacych sie pomidorkow dorzucamy czosnek ,4 lub 5 zabkow posiekanego drobno czosnku,nastepnie pokrojona drobno swieza papryczke chili,przyprawiamy sola,pieprzem oraz kuminem rzymskim.Calosc gotujemy az do momentu wyparowania soku.Gdy potrawa uzyska dosc gesta konsystencje z racji wyparowania soku,jest juz gotowaUśmiechNa patelnie wlewamy przygotowany sos pomidorowy,wbijamy jajka,przykrywamy pokrywka i czekamy az bialka beda sciete a zoltka   beda nadal mialy konsystencje lejacaUśmiechWlasciwie to juz wedle uznania i podniebienia jak kto lubi bo zoltka rowniez moga byc scieteUśmiechwykladamy na talerze,posypujemy obficie natka z pietruszki lub listkami swiezej kolendry.SmacznegoUśmiech]]> <![CDATA[Kuchnia Wietnamska]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=9447 Sat, 24 Mar 2018 20:42:31 +0100 Krystyna]]> https://dobrytarot.pl/showthread.php?tid=9447
.jpg wietnamska kuchnia.jpg Rozmiar: 66,4 KB  Pobrań: 212

.jpg wietnamska kuchnia3.jpg Rozmiar: 78,4 KB  Pobrań: 203

Kuchnia wietnamska
Tradycyjne wietnamskie potrawy są bardzo podobne do chińskich, ze względu na wielowiekowe chińskie wpływy kulturowe.
Powszechnie do jedzenia używa się pałeczek i często korzysta z woka.
Widoczną, ważną różnicą jest użycie sosu rybnego  w miejsce sojowego.
W wietnamskich przepisach używa się też bardzo często Palczatki Cytrynowej (Cymbopogon citratus), Limonki (Citrus aurantifolia) oraz odmiany Limonki o angielskiej nazwie kaffir lime (Citrus hystrix DC.), Kolendry oraz Mięty wietnamskiej.
Inną różnicą jest stosowanie świeżych warzyw, zwłaszcza sałaty.
Podstawą pożywienia jest ryż,  spożywany o każdej porze dnia, oraz różnego rodzaju makarony.
Najbardziej ceniony jest krótkoziarnisty ryż kleisty gao nep z którego sporządza się również desery.
Z mięs najbardziej popularny jest drób,  zwłaszcza kaczka, popularna jest także wieprzowina.
Często podaje się do chua, marynowane w occie ryżowym warzywa, a także kiszonki.
Popularny jest np. kiszony arbuz.
Ze względu na swoje nadmorskie położenie Wietnam słynie z obfitości ryb i i owoców morza.
Kuchnia wietnamska ma też swoje wersje buddyjskich posiłków wegetariańskich.

Współczesna kuchnia wietnamska pozostaje również pod wpływem obyczajów francuskich kolonizatorów (1858 - ok. 1960), od Francuzów Wietnamczycy przejęli np. technikę sporządzania ciasta francuskiego z serowym nadzieniem.
Przyjęły się w Wietnamie szparagi i pomidory i kawa, uprawiana na miejscu.
Francuskie wpływy kulinarne najbardziej widoczne są w centrum kraju.
Na południu znajdują się winnice, produkujące lokalne wino.
Składniki potraw wietnamskich, obce dla kuchni tradycyjnej to masło, mleko, śmietana, pomidory, wino gronowe, kawa, ziemniaki, szparagi, chleb.

Pod względem tradycji kulinarnych Wietnam dzieli się na trzy regiony:
Północ z Hanoi, gdzie stosuje się sos sojowy częściej niż w innych regionach, a także potrawy z węży i żab;
Centrum, słynące z różnorodności warzyw i owoców;
oraz Południe bazujące na rybach i owocach morza.

Znane dania kuchni wietnamskiej:
*Nem − farsz zawijany w jadalny papier ryżowy − bardzo cienkie placki z mąki ryżowej i smażon, lecz często spożywane również na surowo z różnego typu dipami.
W Polsce potrawa jest znana jako sajgonki.
Nemy robi się z farszem mięsnym, warzywnym, krewetkowym lub mieszanym we wszystkich kombinacjach.
*Phở - zupa, rodzaj rosołu z makaronem i dodatkami.
Nazwa phở, w ścisłym znaczeniu, odnosi się do makaronu otrzymywanego w wyniku krojenia cienkich płatów ciasta ryżowego na długie wstążki.
Makaron w postaci nitek, a co za tym idzie przyrządzane z niego potrawy, nazywane są bún. Tradycyjnie przyrządza się dwa rodzaje phở: phở bò z wołowiną i phở gà z mięsem kurczaka.
Obecnie tworzone są różne wariacje z innymi dodatkami.
Dodatki do phở nie są gotowane, lecz jedynie sparzone we wrzącej zupie, dlatego nie przyrządza się phở z wieprzowiny. Zupę najczęściej przyprawia się zieloną kolendrą i dosala sosem rybnym.
Pho jest popularnym daniem w całym Wietnamie, je się ją zarówno na śniadanie, jak i na obiad lub kolację.
smażona w ruchu, cienko pokrojona wieprzowina z makaronem ryżowym.
*bánh chung - tradycyjny placek noworoczny
*Bánh xèo - naleśniki z różnymi nadzieniami
*ban bo hue - pikantna potrawa z makaronu ryżowego z mięsem

Typowe składniki wietnamskich potraw:
świeże zioła - kuchnię wietnamską od np. chińskiej odróżnia stosowanie dużej ilości świeżych ziół, m.in. natki kolendry czy tajskiej bazylii,
mồng tơi - szpinak, bardziej mięsisty od polskiego, smakuje tak samo.
cù nèo - liście rośliny wodnej limnocharis żółty
rau muống - liście szpinaku wodnego
nước mắm - sos rybny

Popularne napoje:
zielona herbata jaśminowa
ca phe - miejscowa mocna kawa robusta, podawana z cukrem i mlekiem, niekiedy z lodem,
sok z trzciny cukrowej
napój z ptasich gniazd
źródło
źródło
źródło
źródło
źródło]]>
.jpg wietnamska kuchnia.jpg Rozmiar: 66,4 KB  Pobrań: 212

.jpg wietnamska kuchnia3.jpg Rozmiar: 78,4 KB  Pobrań: 203

Kuchnia wietnamska
Tradycyjne wietnamskie potrawy są bardzo podobne do chińskich, ze względu na wielowiekowe chińskie wpływy kulturowe.
Powszechnie do jedzenia używa się pałeczek i często korzysta z woka.
Widoczną, ważną różnicą jest użycie sosu rybnego  w miejsce sojowego.
W wietnamskich przepisach używa się też bardzo często Palczatki Cytrynowej (Cymbopogon citratus), Limonki (Citrus aurantifolia) oraz odmiany Limonki o angielskiej nazwie kaffir lime (Citrus hystrix DC.), Kolendry oraz Mięty wietnamskiej.
Inną różnicą jest stosowanie świeżych warzyw, zwłaszcza sałaty.
Podstawą pożywienia jest ryż,  spożywany o każdej porze dnia, oraz różnego rodzaju makarony.
Najbardziej ceniony jest krótkoziarnisty ryż kleisty gao nep z którego sporządza się również desery.
Z mięs najbardziej popularny jest drób,  zwłaszcza kaczka, popularna jest także wieprzowina.
Często podaje się do chua, marynowane w occie ryżowym warzywa, a także kiszonki.
Popularny jest np. kiszony arbuz.
Ze względu na swoje nadmorskie położenie Wietnam słynie z obfitości ryb i i owoców morza.
Kuchnia wietnamska ma też swoje wersje buddyjskich posiłków wegetariańskich.

Współczesna kuchnia wietnamska pozostaje również pod wpływem obyczajów francuskich kolonizatorów (1858 - ok. 1960), od Francuzów Wietnamczycy przejęli np. technikę sporządzania ciasta francuskiego z serowym nadzieniem.
Przyjęły się w Wietnamie szparagi i pomidory i kawa, uprawiana na miejscu.
Francuskie wpływy kulinarne najbardziej widoczne są w centrum kraju.
Na południu znajdują się winnice, produkujące lokalne wino.
Składniki potraw wietnamskich, obce dla kuchni tradycyjnej to masło, mleko, śmietana, pomidory, wino gronowe, kawa, ziemniaki, szparagi, chleb.

Pod względem tradycji kulinarnych Wietnam dzieli się na trzy regiony:
Północ z Hanoi, gdzie stosuje się sos sojowy częściej niż w innych regionach, a także potrawy z węży i żab;
Centrum, słynące z różnorodności warzyw i owoców;
oraz Południe bazujące na rybach i owocach morza.

Znane dania kuchni wietnamskiej:
*Nem − farsz zawijany w jadalny papier ryżowy − bardzo cienkie placki z mąki ryżowej i smażon, lecz często spożywane również na surowo z różnego typu dipami.
W Polsce potrawa jest znana jako sajgonki.
Nemy robi się z farszem mięsnym, warzywnym, krewetkowym lub mieszanym we wszystkich kombinacjach.
*Phở - zupa, rodzaj rosołu z makaronem i dodatkami.
Nazwa phở, w ścisłym znaczeniu, odnosi się do makaronu otrzymywanego w wyniku krojenia cienkich płatów ciasta ryżowego na długie wstążki.
Makaron w postaci nitek, a co za tym idzie przyrządzane z niego potrawy, nazywane są bún. Tradycyjnie przyrządza się dwa rodzaje phở: phở bò z wołowiną i phở gà z mięsem kurczaka.
Obecnie tworzone są różne wariacje z innymi dodatkami.
Dodatki do phở nie są gotowane, lecz jedynie sparzone we wrzącej zupie, dlatego nie przyrządza się phở z wieprzowiny. Zupę najczęściej przyprawia się zieloną kolendrą i dosala sosem rybnym.
Pho jest popularnym daniem w całym Wietnamie, je się ją zarówno na śniadanie, jak i na obiad lub kolację.
smażona w ruchu, cienko pokrojona wieprzowina z makaronem ryżowym.
*bánh chung - tradycyjny placek noworoczny
*Bánh xèo - naleśniki z różnymi nadzieniami
*ban bo hue - pikantna potrawa z makaronu ryżowego z mięsem

Typowe składniki wietnamskich potraw:
świeże zioła - kuchnię wietnamską od np. chińskiej odróżnia stosowanie dużej ilości świeżych ziół, m.in. natki kolendry czy tajskiej bazylii,
mồng tơi - szpinak, bardziej mięsisty od polskiego, smakuje tak samo.
cù nèo - liście rośliny wodnej limnocharis żółty
rau muống - liście szpinaku wodnego
nước mắm - sos rybny

Popularne napoje:
zielona herbata jaśminowa
ca phe - miejscowa mocna kawa robusta, podawana z cukrem i mlekiem, niekiedy z lodem,
sok z trzciny cukrowej
napój z ptasich gniazd
źródło
źródło
źródło
źródło
źródło]]>