11-03-2018, 21:03
Gyokuro
Krzewy herbaciane Gyokuro są przykrywane tkaniną lub trzciną (zakrytą kulturą) około 20 dni przed zbiorem.
Ograniczając ilość światła docierającego do nowych pędów podczas ich wzrostu, wytwarzanie katechin z aminokwasów (teanina) jest tłumione, co powoduje mniejszą cierpkość i bogaty smak.
Aromat, podobny do wodorostów nori, jest jednym z unikalnych cech Gyokuro.
Kabusecha jest innym rodzajem zielonej herbaty, podobnie hodowanej z wykorzystaniem kultury z przykrywkami, jednak Kabusecha jest objęty przez okres krótszy niż Gyokuro - około tydzień przed zbiorem.
źródło
źródło