Italian Omelette Frittata
Włosi nazywają omlet frittata.
Może zawierać również ser, warzywa, grzyby, kiełbaski, a nawet makaron (to Włochy!).
Generalnie wszystko, co podlega zasadzie: do frittaty nie dodaje się produktów zawierających dużo płynu.
Jeśli chcesz dodać pomidory do swojego włoskiego omletu, powinieneś, kierując się tą żelazną zasadą, najpierw je pokroić, usunąć pestki i płyn, a następnie odstawić pomidory w suche miejsce na 15-30 minut, a dopiero potem dodać je do ubitych jajek.
Frittatę gotuje się powoli, na małym ogniu, aż jajka się zetną, po czym patelnię wstawia się do piekarnika.
Frittatę można gotować od 30 do 60 minut, w zależności od wielkości włoskiego omletu.
To, co odróżnia Frittatę od wszystkich innych omletów na świecie, to sposób przygotowania: nawet początkowe smażenie omletu na patelni nie jest konieczne, ale pieczenie w piekarniku jest obowiązkowe.
Frittata warzywna
Składniki:
1 łyżka masła
1 główka cebuli
1 strąk słodkiej papryki
1 ziemniak
1 szklanka różyczek brokuła
1 łyżeczka suszonego oregano
4 duże jajka
sól do smaku
Przygotowanie:
Rozpuść masło w płytkiej patelni nadającej się do pieczenia w piekarniku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, kawałki papryki, starte ziemniaki, brokuły, oregano i mielony pieprz. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.
W międzyczasie ubij jajka w małej misce, wlej je na patelnię z warzywami, nie mieszaj, po prostu wlej równomiernie.
Przykryj pokrywką i gotuj przez około 5 minut, aż jajka się zetną.
Następnie umieść patelnię w rozgrzanym piekarniku, aż będzie gotowa.
https://kedem.ru/voyaj/cuisine/omelet/
https://www.youtube.com/watch?v=f1dtI8btAkE
Klasyczna Frittata z Serem
Składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
3 duże jajka
sól, pieprz mielony do smaku
1/3 szklanki startej mozzarelli
1/3 szklanki pokruszonego sera ricotta
1/3 szklanki startego sera cheddar lub gruyère
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik.
Rozgrzej oliwę z oliwek na płytkiej patelni (25 cm średnicy) na średnim ogniu.
Dodaj ząbek czosnku, pokrojony na 2-3 kawałki i smaż, aż do uzyskania złotego koloru, po czym czosnek można wyjąć i wyrzucić.
Dodaj ubite jajka do masła doprawionego czosnkiem, dodaj sól i pieprz do smaku.
Posyp równomiernie startymi serami jajka i wstaw patelnię do piekarnika na 3 minuty, aż sery się rozpuszczą.
Posyp pietruszką i podawaj.
Frittata z makaronem
Składniki:
200g spaghetti
2 łyżki oliwy z oliwek
3/4 szklanki posiekanej cebuli
1,5 szklanki posiekanych świeżych pieczarek
1 mała cukinia
1 średnia czerwona papryka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonego oregano
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
10 jajek
1,25 szklanki mleka
0,5 szklanki startego parmezanu
450 g serka śmietankowego
1,5 szklanki startego sera cheddar
sos pomidorowy (przepis poniżej)
Przygotowanie:
Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Odcedź i trzymaj w cieple (np. na gorącej płycie). Nasmaruj 3-kwartowe naczynie do pieczenia odrobiną oleju roślinnego i odstaw.
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę, mieszając od czasu do czasu, i smaż przez 5 minut, aż zmięknie.
Dodaj plasterki pieczarek, pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę oraz posiekany czosnek do cebuli.
Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 3 minuty lub dłużej, aż warzywa będą miękkie.
Jeśli podczas gotowania z warzyw wypłynęło zbyt dużo płynu, odcedź go.
Dodaj sól, oregano i mielony pieprz.
Ostudź mieszankę.
W dużej misce ubij jajka, mleko i parmezan.
Dodawaj serek śmietankowy po trochu, mieszając dobrze, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Ubijaj mikserem na średniej prędkości przez 30 sekund.
Ugotowany spaghetti rozłóż równomiernie na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia.
Na wierzchu ułóż warzywa.
Posyp startym cheddarem.
Wlej równomiernie mieszankę jajeczną, pomagając jej wniknąć w dolną warstwę (spaghetti) poprzez lekkie podniesienie całej masy szpatułką.
Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 40 minut lub do momentu, aż frittata będzie gotowa (góra frittaty będzie ładnie zrumieniona).
Aby podać, pokrój frittatę na porcje i podawaj z sosem pomidorowym.
Aby przygotować sos pomidorowy, rozpuść 2 łyżki masła w małym rondelku, podsmaż w nim 3/4 szklanki posiekanej cebuli, wymieszaj, gotuj przez około 5 minut.
Dodaj 2 zmiażdżone ząbki czosnku, gotuj przez kolejne 30 sekund.
Teraz zmiksuj 40 g pomidorów z puszki (bez skórki), 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego, 0,5 łyżeczki cukru, 0,5 łyżeczki soli (koszernej lub morskiej), 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień.
Gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, przez około 15 minut, pod koniec gotowania (5 minut przed końcem) dodaj odrobinę oregano (1 łyżeczka).
Wymieszaj.
https://kedem.ru/voyaj/cuisine/omelet/
